Obligacions legals d'un bar o restaurant
Obrir i mantenir un bar, cafeteria o restaurant implica complir normes de seguretat alimentària, consum, medi ambient i laborals. Aquesta és la llista del que et poden demanar en una inspecció, amb la norma d'on surt cada obligació.
Informació revisada el 29 d'octubre de 2026.
Obligacions pròpies del sector: hostaleria
- 1
Llicència d'activitat i aforament
Abans d'obrir necessites la llicència o comunicació d'activitat de l'ajuntament, que fixa l'aforament màxim i les condicions del local (sortides, ventilació, soroll). Si canvies l'activitat o fas obres, revisa si cal actualitzar-la.
- 2
Seguretat alimentària (APPCC) i formació
El Reglament (CE) 852/2004 obliga a tenir un sistema d'autocontrol basat en l'APPCC (temperatures, neteja, proveïdors, traçabilitat) i que el personal que manipula aliments estigui format. Ja no existeix el carnet de manipulador com a tal, però l'empresa ha de poder demostrar aquesta formació.
- 3
Informació sobre al·lèrgens
Has d'informar dels 14 al·lèrgens de declaració obligatòria de cada plat, per escrit (carta, cartell o pissarra) o de manera oral si ho indiques visiblement i la informació està disponible per escrit (Reglament (UE) 1169/2011 i Reial decret 126/2015).
- 4
Aigua de l'aixeta gratis
Des del 2022, la Llei 7/2022 de residus (article 18) obliga bars i restaurants a oferir sempre als clients la possibilitat de consumir aigua no envasada de manera gratuïta i complementària a l'oferta del local.
- 5
Preus visibles i factura
Els preus han d'estar a la vista, amb l'IVA inclòs i amb els suplements (terrassa, servei, pa) indicats abans de consumir. Si el client la demana, cal donar-li factura o tiquet desglossat.
- 6
Fulls de reclamació i cartells
Com qualsevol negoci que atén consumidors, has de tenir fulls oficials de reclamació de la teva comunitat (a Catalunya, els fulls oficials de queixa, reclamació i denúncia del Codi de consum) i un cartell que ho anunciï, a més del cartell de prohibit fumar (Llei 28/2005) i, si serveixes alcohol, el de prohibició de venda a menors que exigeixi la teva comunitat.
- 7
Terrassa i música
La terrassa a la via pública necessita llicència municipal (horari, taules, metres). Si poses música o televisió per als clients, has de pagar els drets de propietat intel·lectual a les entitats de gestió (SGAE, AGEDI-AIE i d'altres) i respectar els límits de soroll de l'ordenança.
- 8
Residus i oli usat
Separa els residus segons l'ordenança municipal (envasos, vidre, orgànic) i lliura l'oli de cuina usat a un gestor autoritzat, guardant-ne els justificants.
Obligacions de qualsevol empresa
A més de les normes pròpies del sector, aquestes són comunes a qualsevol negoci:
Fiscal i facturació
- Alta a Hisenda i a la Seguretat Social abans de començar, i declaracions trimestrals d'IVA i IRPF (model 303).
- Programa de facturació preparat per a Verifactu i, més endavant, factura electrònica entre empreses. Hisenda ha anunciat que vol fer coincidir les dues dates l'octubre de 2028 (Verifactu, factura electrònica).
Si tens persones treballadores
- Contracte i alta a la Seguretat Social abans del primer dia, i aplicar el conveni col·lectiu del sector.
- Registre horari diari de cada persona, guardat 4 anys (guia), i calendari laboral exposat al centre (calendari 2027).
- Prevenció de riscos laborals: avaluació de riscos, formació i informació i vigilància de la salut (PRL a microempreses).
- Protocol contra l'assetjament sexual i per raó de sexe (obligatori a totes les empreses) i una política de desconnexió digital.
Protecció de dades
- Complir el RGPD amb les dades de clients, proveïdors i personal: informar, registre d'activitats, contractes amb proveïdors i seguretat (RGPD per a empreses).
A partir de 50 persones treballadores
- Pla d'igualtat, canal de denúncies (Llei 2/2023) i mesures per a la igualtat de les persones LGTBI.
Preguntes freqüents
És obligatori donar aigua de l'aixeta gratis en un bar?
Sí. Des de la Llei 7/2022 de residus, bars i restaurants han d'oferir sempre la possibilitat de consumir aigua no envasada gratis.
Continua sent obligatori el carnet de manipulador d'aliments?
El carnet com a tal ja no existeix, però l'empresa ha de garantir i poder demostrar que el personal que manipula aliments té formació en higiene alimentària.
Com s'ha d'informar dels al·lèrgens en un restaurant?
Per escrit a la carta, en cartells o pissarres, o de manera oral sempre que s'indiqui on consultar-ho i la informació estigui disponible per escrit per al client i la inspecció.
Guies relacionades
- Registre horari el 2026: guia per a pimes i autònoms
- És obligatori penjar el calendari laboral a l'empresa?
- Prevenció de riscos laborals en microempreses: guia completa 2026
Altres sectors
Rep només la normativa que afecta el teu sector
Les normes canvien cada setmana. LegALert revisa el BOE, el DOGC i la UE i t'avisa només del que afecta la teva activitat, explicat en llenguatge clar.
Radar LegALert: les novetats legals de la setmana, cada dijous
Les 3 normes que més afecten pimes i autònoms, una guia pràctica i una pregunta resolta. Gratis i sense argot.
Informació divulgativa i general. No és assessorament jurídic: les obligacions concretes depenen de la teva activitat, la teva comunitat autònoma, el teu municipi i el teu conveni.